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红烧鱼
2018-07-04

主厨:张亮

 

食材清单

主料:鱼

辅料:干辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、老抽、醋、料酒、盐、白糖

 

烹饪步骤

第一步:

将鱼去鳞内脏洗净,在鱼背部倾斜划出几道口子

 

第二步:

 

下少量的盐,腌制10分钟以上

 

第三步:

 

准备配料:将蒜瓣去皮,切片,姜去皮,切片,葱白切段,葱绿切粒

 

第四步:

 

锅下适量的油

 

第五步:

 

将鱼放入锅内煎至两面金黄

 

第六步:

 

淋上少量的醋、老抽、料酒,加入盐、白糖

 

第七步:

 

然后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香

 

第八步:

 

加入适量的清水,勾火颠锅,加盖大火烧至20分钟,大火收汁,汤汁浓稠关火。


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